[Rezept] Gazpacho-Salat

Im schönen Frankfurt herrschen gerade höchst sommerliche Temperaturen, daher stehen hier leichte und erfrischende Speisen hoch im Kurs. Vor allem Salate in allen möglichen Variationen. Hauptsache frisch, kühl und knackig…

Ihr braucht…

• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 300 Gramm Salatgurke
• 500 Gramm Tomaten
• 700 Gramm Wassermelone
• 1 rote Zwiebel
• (wer mag Staudensellerie)

Dressing:

• 2 ½ Esslöffel Weißweinessig
• Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Zucker
• 6 ½ Esslöffel Olivenöl

So geht’s…

• Gurke und Tomaten waschen und in mundgerechte kleine Stücke schneiden – am besten Kerne, Stielansätze bzw. das „Innenleben“ entfernen, damit der Salat nicht zu wässrig wird. Paprikaschoten putzen und ebenfalls vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden und zu Gurke und Tomate geben. Wassermelone von der Schale und den Kernen befreien, wie gehabt in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und ich dünne Ringe schneiden. (Wer Staudensellerie mag kann hier welchen dazugeben: putzen, von Fäden befreien und in kleine Ringe schneiden.)
• Für das Dressing Weißweinessig mit Zucker und Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Salat mit dem Dressing vermischen. Fertig. An einem lauen Sommerabend genießen…

Kleiner Tipp...

Die Salatzutaten sollten aus dem Kühlschrank kommen, damit der Salat schön kühl ist. Alternativ können auch alle Zutaten erst klein geschnitten und dann nochmals (ohne Dressing) in den Kühlschrank gestellt werden.