[Rezept] Salat vom grünen Spargel

Es gibt ihn noch, den grünen Spargel, deshalb kann ich euch dieses leckere Rezept noch schnell zeigen, bevor die letzten Spargelstangen und somit auch die Spargelstände an den Landstraßen schließen und bis zur nächsten Saison verschwinden.

Ein wunderbar einfaches und leckeres Gericht, bestens als Beilage zum Grillen oder als Solokünstler geeignet.

Ihr braucht...

• 500 Gramm grünen Spargel
• 300 Gramm Kirschtomaten

Dressing:

• 2 ½ Esslöffel Weißweinessig
• Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Zucker
• 6 ½ Esslöffel Olivenöl

So geht's...

• Dem Spargel großzügig die Enden abschneiden und anschließen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Für das Dressing: Weißweinessig mit 2 ½ Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer und dem Zucker verrühren. 5 Esslöffel des Olivenöls nach und nach unterrühren.
• 1 ½ Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
• Spargel aus der Pfanne nehmen und mit Kirschtomaten und dem Dressing mischen. Hübsch anrichten und genießen.